Przepisy na odlotowe rogale z dyni i piernika od Justyny

Jak zrobić przepyszne rogale, które zachwycą rodzinę i gości?

Poznaj przepisy na odlotowe rogale dyniowe, piernikowe, a także z makiem i marmoladą!

Rogale z makiem składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2/3 dag świeżych drożdży
• jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżeczki cukru
• płaska, niepełna łyżeczka soli
• jajko do posmarowania i mak do obsypania

Do miski przesiewamy mąkę, robimy "dołek" wlewamy letnie mleko i wodę, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy i zostawiamy na kilka minut.

Kiedy drożdże wyrosną dodajemy jajko, a na koniec roztopione masło. Wyrabiamy miękkie, w miarę elastyczne ciasto. W razie potrzeby dosypujemy mąkę albo dolewamy mleko. Zostawiamy pod przykryciem na około godzinę.

Wyjmujemy ciasto z miski i rozwałkowujemy ją na okrąg o 35 cm średnicy, przecinamy go na 8 trójkątów.  Trójkąty zawijamy (od podstawy w kierunku wierzchołka).

Utworzone z trójkątów rogale, układamy na blasze w sporych odstępach i zostawiamy na 30-40 minut. W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.  Rogale smarujemy rozbełtanym jajkiem i obsypujemy makiem.

Pieczemy ok 25 minut, aż będą ładnie przyrumienione.

Rogale z marmoladą składniki: 

• 580 g mąki pszennej
• 8 g drożdży instant
• 300 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 70 g rozpuszczonego masła
• 70 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• słoiczek marmolady
• jajko do posmarowania

W dużej misce wymieszać suche składniki, dodać ciepłe mleko oraz jajka i zagnieść ciasto. Na końcu dodać rozpuszczone masło, zagniatać ok 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Po tym czasie jeszcze raz zagnieść i podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt 20x30 cm i pociąć na 8 długich trójkątów.

Na podstawie każdego trójkąta nakładać po łyżeczce marmolady, zwijać zaczynając od szerszej strony. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec około 15 minut do zarumienienia w 180 stopniach. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Rogaliki piernikowe z powidłami składniki: 

• 280 g mąki pszennej tortowej
• 25 g drożdży świeżych
• 1 jajko kl M
• 2 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki letniego mleka
• szczypta soli
• 1/3 szkl cukru + 1/2 łyżeczki
• 35 ml oleju lub roztopionego masła

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka gęstych powideł śliwkowych
• polewa czekoladowa

Mleko podgrzewamy tak aby nie było gorące, rozpuszczamy w nim drożdże wraz z 1/2 łyżeczki cukru i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski dajemy mąkę, szczyptę soli, żółtko, przyprawę do piernika oraz cukier. Kiedy zaczyn drożdżowy wyrośnie, dajemy go do suchych składników w misie i zaczynamy wyrabiać ciasto ( u mnie robot ). W trakcie wyrabiania dolewamy olej lub masło. Jeśli ciasto wyszło za bardzo lepkie podsypujemy je jeszcze mąką. Odstawiamy je na 30-40 min do podwojenia objętości. 

Po wyrośnięciu lekko zagniatamy ciasto odgazowując je i dzielimy na 3 części. Wałkujemy na grubość około 3-4 mm. Następnie przykładamy duży talerz np. obiadowy i odrysowujemy koło. Koło dzielimy na 8 części

Na każdy trójkąt nakładamy po odrobinie nadzienia i zawijamy tak aby koniec był zawsze na spodzie rogalika. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia na około 15-20 min. (ja zazwyczaj zanim zrobię drugą blaszkę rogalików to ta pierwsza jest już gotowa do włożenia do pieca).

Pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 min. Po wystudzeniu rogaliki oblewamy czekoladą. 

Rogale dyniowe składniki:

• 1/2 kg mąki
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 szkl mleka
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 3/4 szkl gęstego puree z pieczonej dyni
• 100g masła
• 50g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• op cukru z prawdziwą wanilią
• słoiczek powideł
• jajko do posmarowania rogalików
• lukier lub cukier puder

W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać cukier z wanilią, cukier kryształ, jajka, żółtko, sól, puree z dyni , dokładnie zmiksować. Wsypać mąkę, wyrabiać, pod koniec wyrabiania wlać rozpuszczone, wystudzone masło, chwilę wyrabiać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wycinać trójkąty, kłaść porcję powideł, zwijać rogaliki, odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem, piec około 30 minut w 175-180 stopniach.

Gotowe rogaliki można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!