11 najlepszych przepisów na imprezowe przekąski Justyny

Przepis na szaszłyki z grilla

SKŁADNIKI

•  5 SZTUK
• 400 g filetu z kurczaka
• 400 g cukinii
• 1 czerwona papryka
• 1 młoda cebula
• 4 łyżki oliwy 
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu 

PRZYPRAWY

• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

PRZYGOTOWANIE

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, cebulę na ćwiartki. Wszystko włożyć do większej miski, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać resztę przypraw i wysmarować nimi składniki. Polać oliwą i wymieszać. Nadziać składniki na patyczki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) w sumie przez ok. 10-12 minut, z każdej strony po około 2-3 minuty. Pod koniec grillowania skrapiać szaszłyki sokiem z cytryny a na sam koniec posmarować je miodem. 

Przepis na roladę szpinakową z wędzonym łososiem
z kremowym serkiem doprawionym chrzanem

SKŁADNIKI

• 250 g świeżego szpinaku baby lub szpinaku rozdrobnionego, mrożonego
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz, tarta gałka muszkatołowa
• 2 jajka
• 1 płaska łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej
• 1/2 serka śmietankowego typu Almette
• 1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka
• 100 g wędzonego łososia

PRZYGOTOWANIE
Świeży szpinak opłukać i bardzo dokładnie osuszyć. Włożyć na dużą patelnię z dodatkiem masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszając podgrzewać aż szpinak zwiędnie. Zmiksować w rozdrabniaczu lub w melakserze na małe drobinki szpinaku, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie ostudzić. Mrożony szpinak należy dokładnie rozmrozić na sitku. Włożyć na patelnię z masłem i czosnkiem i smażyć mieszając przez ok. 2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Dokładnie ostudzić. Do ostudzonego szpinaku dodać roztrzepane widelcem żółtka oraz mąkę, wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze szpinakiem. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i położyć arkusz papieru do pieczenia. Otrzymaną masę szpinakową wyłożyć do formy i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni dna. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez ok. 10 minut. Wyłożyć na ściereczkę i odkleić papier do pieczenia. Od razu po upieczeniu zawinąć roladkę w ściereczkę i w takiej postaci całkowicie ostudzić. Serek wymieszać z chrzanem i rozsmarować na wewnętrznej stronie rolady. Wzdłuż jednego boku ułożyć plasterki łososia i zawinąć roladkę. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, lub też od razu pokroić na ok. 1,5 cm kawałki i podawać.

Przepis na pyszne koreczki caprese

SKŁADNIKI

• 2 kromki pieczywa tostowego
• 1 pudełeczko pomidorków koktajlowych
• 250 g opakowanie mini kuleczek mozzarelli
• bazylia
• zagęszczony ocet balsamiczny
• patyczki do szaszłyków

PRZYGOTOWANIE
Pieczywo tostowe opiec w tosterze, pokroić w kostkę. Można je też natrzeć przepołowionym ząbkiem czosnku i delikatnie skropić oliwą. Pomidorki koktajlowe przekroić w poprzek na 2 części. Jedną połówkę położyć na toście, następnie dać listek bazylii, kulkę mozzarelli oraz przykryć drugą połówką pomidorka. Ułożyć na talerzu, przed podaniem można skropić zagęszczonym octem balsamicznym.

Przepis na sałatkę cezar z kurczakiem

SKŁADNIKI

• 300 g filetu z kurczaka
• 1 łyżka oliwy + do skropienia
• 1/2 większej główki sałaty rzymskiej
• 6 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
• 10 cm kawałek bagietki
• SOS CEZAR
• 4 łyżki majonezu
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny (lub 1 łyżeczka octu winnego)
• 1 łyżeczka sosu worcestershire

PRZYGOTOWANIE
Filet z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić na 4 części, doprawić solą i pieprzem oraz wysmarować oliwą. Rozgrzać patelnię (np. grillową lub zwykłą), położyć filety i smażyć przez ok. 4 minuty z każdej strony, w międzyczasie skrapiać mięso dodatkową oliwą. Odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kosteczkę bagietkę, zmniejszyć ogień do minimum i smażyć przez ok. 5 minut co chwilę mieszając, aż grzanki będą chrupkie. Odłożyć na talerz. Przygotować sos Cezar: czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem, musztardą, sokiem z cytryny lub octem winnym oraz z sosem worcestershire. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać. Sałatę rzymską opłukać, osuszyć, posiekać, wymieszać z połową sosu, wyłożyć do salaterek lub talerzy. Można doprawić solą w razie potrzeby. Dodać pokrojonego kurczaka, skropić resztą sosu, posypać tartym parmezanem oraz grzankami.

Kultową sałatką podczas imprez bez wątpienia jest gyros. Jak ją przygotować według sprawdzonego przepisu Pani Justyny? O tym dowiesz się już za chwilę.

SKŁADNIKI

• 3 pojedyncze filety kurczaka
• 2 łyżki stołowe przyprawy gyros/kebab
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 duży por
• 1 średni słoik ogórków konserwowych (np. korniszonów)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 1/2 kapusty pekińskiej lub 1/3 lodowej
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2/3 szklanki majonezu
• 1/3 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE
    • Filety opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Pokroić na małe paseczki lub w kostkę. Wymieszać z przyprawą gyros/kebab i odłożyć na ok. 1/2 godziny lub dłużej, jeśli mamy czas.
    • W międzyczasie przygotować warzywa. Czerwoną cebulę obrać, przekroić na 4 części, następnie na plasterki, oprószyć solą.
    • Odciąć korzonki pora, zielone liście oraz zewnętrzną 1 - 2 warstwy. Przekroić wzdłuż na 4 części i opłukać. Posiekać na desce, włożyć na sitko i przelać wrzątkiem z czajnika, odsączyć.
    • Ogórki konserwowe pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić na sitku z zalewy, paprykę pokroić w kosteczkę, kapustę pekińską opłukać, osuszyć i drobno poszatkować.
    • Na większej patelni podgrzać olej, włożyć kurczaka i obsmażać na złoty kolor z każdej strony (w sumie ok. 10 minut). W trakcie smażenia doprawić mięso solą oraz pieprzem. Przełożyć na dno salaterki o średnicy 20 cm.
    • Polać ketchupem, przykryć plasterkami czerwonej cebuli, następnie układać kolejne warstwy składników: ogórki, kukurydzę, pora, paprykę, majonez wymieszany ze śmietaną lub jogurtem, a na koniec przykryć posiekaną kapustą pekińską.

1. Sałatka z winogronami i kurczakiem z orzechami włoskimi i serkiem brie
SKŁADNIKI

• 200 g filetu z kurczaka
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 garście rukoli
• kilka liści sałaty
• 250 g winogron
• 100 g sera brie
• 60 g orzechów włoskich
• sos: 3 łyżki oliwy lub oleju, 3 łyżki miodu, 1 łyżka soku z cytryny, zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Kurczaka umyć, osuszyć, odciąć kostki i chrząstki. Rozgrzać patelnię. Mięso doprawić solą i pieprzem i obsmażyć na maśle po 3 minuty z każdej strony. Następnie włożyć do naczynia żaroodpornego i piec bez przykrycia przez ok. 15 minut. Wyjąć naczynie z kurczakiem z piekarnika i wyłożyć mięso na talerz, przykryć folią i odstawić na 5 minut. Potem można już go pokroić. 2 łyżki soku z pieczeni połączyć za pomocą rózgi ze składnikami sosu: oliwą, miodem, sokiem z cytryny i zmielonym pieprzem. W salaterkach przekładać liście rukoli i sałaty składnikami sałatki: pokrojonym kurczakiem, połówkami winogron, pokrojonym w kostkę serem brie oraz lekko zrumienionymi na patelni orzechami włoskimi. Polać sosem. Można doprawić solą w razie potrzeby.

2.Sałatka z wędzonym kurczakiem (lub indykiem) z porem, kukurydzą, serem żółtym i ogórkiem kiszonym

SKŁADNIKI

• ok. 350 g wędzonego filetu kurczaka lub indyka
• 1 por
• 1 puszka (400 g) kukurydzy
• 4 większe ogórki kiszone
• 150 g sera żółtego
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka musztardy

PRZYGOTOWANIE
Wędzony filet drobiowy pokroić w kosteczkę, włożyć do miski. Odciąć korzonki pora oraz zielone liście. Jasną część pora umyć, zdjąć zewnętrzną warstwę, przekroić wzdłuż na pół, następnie posiekać na cienkie półplasterki. Włożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem z czajnika. Odcedzić i przestudzić. Do miski z filetem dodać odcedzoną kukurydzę, ogórki pokrojone w kosteczkę, ser żółty starty na tarce o dużych oczkach oraz pora. Dodać majonez, śmietanę, musztardę oraz sól i pieprz. Wymieszać i wyłożyć do salaterki, udekorować zielonymi listkami.

3.Sałatka nicejska

SKŁADNIKI

• 1/4 sałaty lodowej lub 1 sałata rzymska
• 3 jajka
• 80 g fasolki szparagowej
• 160 g tuńczyka w oliwie
• 4 fileciki anchois
• 250 g pomidorów
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 10 sztuk czarnych oliwek

SOS

• 3 łyżki oliwy extra
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 startego ząbka czosnku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE
Sałatę umyć i osuszyć. Sałatę lodową pokroić w kostkę, liście sałaty rzymskiej można pokroić lub ułożyć w całości na półmisku. Jajka ugotować na półtwardo (włożyć do garnka z wodą, nastawić i gotować 5 minut od zagotowania wody, zalać zimną wodą), obrać i pokroić na połówki. Ułożyć na sałacie. Dodać ugotowaną fasolkę szparagową, tuńczyka, fileciki anchois i pokrojone pomidory. Dodać cienko pokrojoną czerwoną cebulę oraz czarne oliwki. Przygotować sos (wymieszać energicznie rózgą wszystkie składniki) i polać po sałatce.

1.Sałatka z kurczakiem, awokado i ogórkiem w kremowym sosie z koperkiem, orzechami włoskimi i grzankami

SKŁADNIKI

• 1/4 główki sałaty lodowej
• kilkanaście listków bazylii
• 1 dojrzałe awokado
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/3 ogórka szklarniowego
• 1 mały ogórek kiszony
• 1/4 szklanki orzechów włoskich
• pieczywo na grzanki
• 1 łyżka posiekanego koperku

KURCZAK

• 1 mała pierś kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka oliwy

SOS

• 100 g sera gorgonzola*
• 2 łyżki wody
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka posiekanego koperku

PRZYGOTOWANIE
Sałatę lodową opłukać, osuszyć i połamać na mniejsze kawałki, włożyć do salaterek, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać porwane listki bazylii i przemieszać. Kurczak: filet oczyścić, opłukać i osuszyć. Doprawić solą i wysmarować oliwą. Grillować 5 minut z jednej strony, przewrócić i grillować kolejne 5 minut. W międzyczasie wymieszać musztardę, miód i oliwę. Połową powstałej mieszanki nasmarować wierzch filetu i grillować jeszcze przez 1,5 minuty, przewrócić na drugą stronę, nasmarować i grillować kolejne 1,5 minuty. Odłożyć kurczaka na talerz i pokroić dopiero po odczekaniu kilku minut. Awokado opłukać, obrać i pokroić w kosteczkę. Skropić sokiem z cytryny. Ogórka szklarniowego obrać ale pozostawiając około 0,5 cm paski skórki. Awokado i ogórka doprawić solą i pieprzem. Ogórka kiszonego pokroić w kosteczkę lub na plasterki. Orzechy włoskie zrumienić na suchej patelni. Pieczywo pokroić w kostkę i też zrumienić na patelni.
Sos: do rondelka włożyć pokrojony w kosteczkę ser i wlać wodę. Mieszając podgrzewać na małym ogniu aż ser się roztopi. Odstawić z ognia doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać z koperkiem. Pokrojonego kurczaka, awokado, ogórki, grzanki i orzechy dodać do salaterek z sałatą. Polać sosem i posypać koperkiem.

2. Sałatka ryżowa z ananasem i kukurydzą

SKŁADNIKI

• 100 g ryżu (1 woreczek)
• 200 g kukurydzy (1 kolba świeżej lub mała puszka)
• 250 g ananasa
• 100 g ogórka
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki syropu klonowego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki listków kolendry (lub mięty)

PRZYGOTOWANIE
Ryż (i kukurydzę jeśli używamy świeżej) ugotować w lekko osolonej wodzie (może być w tym samym garnku). Ryż wyłożyć na większy talerz i rozprowadzić aby się przestudził. Obkroić ziarna kukurydzy z kolby. Włożyć do salaterki razem z ryżem. Ananasa i ogórka obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do salaterki, doprawić szczyptą soli. Dodać sok z limonki i syrop klonowy. Dodać listki kolendry i wymieszać.

3. Sałatka z rukoli z granatem, pomarańczą i orzechami włoskimi

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie rukoli (100 g)
• 60 g orzechów włoskich lub pekan
• 1 owoc granatu
• 2 pomarańcze

WINEGRET

• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy lub oleju np. z orzechów / rzepakowego / lnianego /
• arganowego
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE
Rukolę opłukać na sitku, odcedzić, osuszyć i wyłożyć na talerz. Pomarańcze obrać i wyfiletować (ostrym nożem wykroić cząstki miąższy pomiędzy błonkami). Owoc granatu pokroić na ćwiartki i wyłuskać ziarenka. Orzechy włoskie lekko zrumienić na patelni, posiekać. Składniki winegretu wymieszać w miseczce. Do rukoli dodać cząstki pomarańczy, posypać granatem i orzechami włoskimi. Przed podaniem skropić winegretem.