W moim domu rodzinnym mówiło się, że dobry krupnik musi być tak gęsty, by łyżka w nim niemal stała, i tak aromatyczny, by sąsiedzi czuli go na klatce schodowej. Krupnik sołtysowej własnie taki jest. Zrób go z nami.
Sekret na dobry krupnik tkwi w patelni
Większość z nas wrzuca kaszę prosto do garnka. To błąd!
Jeśli chcesz, by zupa miała orzechowy aromat i by każde ziarno było idealnie oddzielone, a nie rozgotowane na papkę – upraż suchą kaszę na patelni, aż zacznie pachnieć jak świeży chleb. To ten jeden mały krok robi kolosalną różnicę.
To jest trik babci nr 1. Poniżej zdradzamy drugi sekretny składnik.
Co dodać do krupniku żeby był smaczny? Zdradzamy sekret babcia sołtysowej
Aby zrobić krupnik, jak u babci, będziesz potrzbowała następujacych składników. To ilość wielki garnek krupniku (dla całej rodziny):
- Porcja rosołowa lub żeberko: ok. 400 g (dla głębi smaku).
- Kasza jęczmienna (pęczak lub wiejska): pół szklanki.
- Warzywa: 3 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 4 ziemniaki.
- Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, dużo lubczyku (to on jest sekretem smaku!) i pieprz.
Trik nr 2 (Aksamitność): 1 łyżka masła i 2 łyżki serka topionego (śmietankowego).
Jak ugotować tradycyjny krupnik? Przygotowanie krok po kroku:
Masz już wszystkie składniki, również ten, który jest sekretem babci sołtysowej, teraz możesz gotować pyszną zupę.
Postepuj zgodnie z instrukcją:
- Przygotowanie wywaru: Mięso zalej zimną wodą, dodaj liść, ziele i gotuj powoli szumując, aż powstanie czysty wywar.
- Prażenie kaszy: W tym czasie na suchą, gorącą patelnię wsyp kaszę. Praż ją przez 3-4 minuty, potrząsając patelnią, aż poczujesz intensywny, zbożowy zapach.
- Dodaj warzywa: Do wywaru wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na dużych oczkach marchew, pietruszkę i selera. Wsyp uprażoną kaszę.
- Aksamitne wykończenie: Gdy warzywa i kasza będą miękkie, dodaj łyżkę masła. Na koniec weź chochelkę zupy do kubka, rozpuść w niej serek topiony i wlej z powrotem do garnka. To sprawi, że krupnik będzie kremowy i delikatny jak nigdy wcześniej. Najlepszy trik babaci.
- Ziołowy finał: Dodaj mnóstwo posiekanego lubczyku (może być suszony) i świeżą natkę pietruszki.
Krupnik gotowy! Podaj go ze świeżym, pachnącym wiejkim chlebem
Jak ugotować tradycyjny krupnik. Pytania i odpowiedzi
Przygotowałyśmy zestaw odpowiedzi na pytania, które zadajecie, gdy chcecie ugotować dobry krupnik.
Czy serek topiony jest konieczny?
Nie jest, ale to on nadaje zupie tę wyjątkową, „aksamitną” konsystencję, którą kochają dzieci.
Jaka kasza jest najlepsza?
Polecamy pęczak – jest najzdrowszy i najładniej prezentuje się w zupie, ale wiejska też będzie świetna.
Czy można zrobić wersję bez mięsa?
Tak, wtedy zacznij od podsmażenia warzyw na maśle, a zamiast wywaru mięsnego użyj domowej kostki warzywnej.
Ten przepis Babcia Zosia otrzymała od sołtysowej. Podzieliła się nim z nami. Może Ty też się podzielisz?
Jeśli masz dobry przepis podziel się z naszymi Czytelniczkami. Prześlij nam przepis na adres [email protected]
Dołącz do nas na Facbooku i Instagramie
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.