Puszysty sernik królewski babci Zosi ma jeden sekret, dlatego zawsze się udaje!

Sernik królewski to król polskich stołów. Teraz Ty możesz go przygotować na Dzień Babci. Nasz przepis na sernik jest prosty, a cisto zawsze się udaje.

Sernik królewski a wiedeński – jaka jest różnica?

Wiele z nas zastanawia się, co właściwie odróżnia te dwa klasyki. Różnica jest zasadnicza i tkwi w... spodzie!

• Sernik wiedeński: To sama masa serowa, pieczona bez spodu. Jest cięższy, bardzo kremowy i zazwyczaj zawiera więcej masła oraz bakalii.
• Sernik królewski: To duet idealny. Mamy tu ciemne, kakaowe ciasto (często tarte na tarce), które stanowi spód i kruszonkę na wierzchu. Dzięki temu sernik jest bardziej podzielny i stabilny.

Czy do sernika królewskiego może być ser z wiaderka?

To pytanie, które najczęściej zadajecie w komentarzach. Odpowiedź brzmi: Tak, ale pod jednym warunkiem! Ser z wiaderka musi być dobrej jakości, gęsty i tłusty (najlepiej 3-krotnie mielony). Jeśli po otwarciu wiaderka widzisz dużo serwatki (wody), odlej ją lub dodaj do masy łyżkę mąki ziemniaczanej więcej. Unikaj „produktów seropodobnych” – szukaj w składzie 100% twarogu.

Prosty przepis na Sernik Królewski (blacha 24x24 cm)

Do przygotowania sernika królewskiego będziesz potrzebowała nastepujących składników:

Składniki na ciemne ciasto do sernika:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g zimnego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu (może być dobre wiaderko)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 100g miękkiego masła
• 1 budyń waniliowy (proszek)

 Składniki już masz teraz czas na przygotowanie cista i masy serowej.

Przygotowanie kólewskiego sernika krok po kroku 

Jak zrobić ciasto kakowe na sernik

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieć (lub zmiksuj w malakserze). Podziel na dwie części (60% i 40%), zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 30 minut.

Jak zrobić puszytą masę serową

Miksujemy: Masło ucieraj z cukrem i żółtkami. Dodawaj partiami ser, ciągle miksując. Na koniec wsyp proszek budyniowy.

Sekret puszystości: Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie (łyżką, nie mikserem!) wmieszaj w masę serową.

Formowanie cista i pieczenie 

Formę wyłóż papierem. Na dno zetrzyj większą część ciasta (rób to na dużych oczkach od tarki). Ugnieć cisto palcami. 

• Wylej masę serową.
• Na wierzch zetrzyj resztę ciasta.
• Pieczenie: Piecz w 180°C przez około 45-50 minut. 

Co zrobić, żeby sernik był puszysty i nie opadał? Oto triki babci Zosi

Każda z nas zna to rozczarowanie, gdy piękny sernik "siada" po wyjęciu z pieca. Oto jak tego uniknąć:

• Składniki w temperaturze pokojowej: Wyjmij jajka i masło z lodówki minimum 2 godziny wcześniej.
• Nie napowietrzaj za mocno: Masę serową miksuj tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie wtłacza powietrze, które potem ucieka w piecu, powodując opadanie.
• Studzenie to klucz: Nigdy nie wyciągaj sernika od razu! Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 1 cm i zostaw go tam na godzinę.
• Kąpiel wodna: Jeśli masz czas, wstaw na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą. Para sprawi, że sernik będzie niesamowicie delikatny.

FAQ – Najczęstsze pytania o sernik

1. Czy ciasto na spód sernika można upiec wcześniej?

Nie ma takiej potrzeby, ciasto kakaowe upiecze się razem z serem, zachowując kruchość.

2. Co jeśli masa serowa jest zbyt rzadka?

Dodaj dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego.

3. Mój sernik pękł na górze, co robić?

Pęknięcia w serniku królewskim są maskowane przez ciemną kruszonkę, więc nie martw się! Następnym razem obniż temperaturę pieczenia o 10°C.

Napisz w komentarzu, czy sernik z przepisu babci Zosi się udał?

Jeśli masz ciekawy przepis podziel się z nim z naszymi Czytelniczkami. Napisz do nas na adres [email protected].

Dołącz do nas na Facebooku i Instagramie, by nic Cię nie ominęło.

Ten artykuł przygotowały dla Ciebie dziewczyny z Redakcji Magazynu Ona, które robią wszystkow, by ułatwić Ci życie.