Większość osób przygotowuje z kwiatów czarnego bzu tylko syrop albo sok. Babcia Zosia robiło coś jeszcze - lekkie, złociste placuszki smażone w całych baldachach. To jeden z tych przepisów, które pojawiają się tylko przez kilka tygodni w roku. Potem trzeba czekać kolejnych dwanaście miesięcy.
Jeśli zbierasz właśnie kwiaty na syrop, koniecznie odłóż kilka największych baldachów. Ten przepis Babci Zosi jest tego wart.
Dlaczego warto wykorzystać kwiaty czarnego bzu w kuchni?
Kwiaty czarnego bzu od pokoleń wykorzystywano nie tylko do przygotowywania naparów i domowych przetworów. Ich delikatny, miodowo-cytrusowy aromat świetnie sprawdza się również w deserach.
Jeżeli interesują Cię tradycyjne zwyczaje związane z czarnym bzem, zajrzyj także do artykułu „Babcia wierzyła w niezwykłą moc kwiatu czarnego bzu. Ten zwyczaj powtarzała co roku”. To opowieść o dawnych rodzinnych tradycjach związanych z tą niezwykłą rośliną i wiele ważnych informacji na jej temat przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Przed zbiorem warto też przeczytać tekst „Kiedy zbierać kwiat czarnego bzu? Jedna rzecz decyduje o smaku syropu”. Odpowiedni moment zbioru ma znaczenie nie tylko dla syropu, ale również dla placuszków.
Placuszki z kwiatów czarnego bzu - przepis
Placuszki robi się bardzo prosto. Jesli robisz naleśniki, ten przepis nie sprawi Ci żadnego problemu
Składniki
- 15 - 20 dużych baldachów kwiatów czarnego bzu
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- około 1 szklanki mleka
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
olej do smażenia i cukier puder do posypania
Przygotowanie
Skladniki już masz, teraz postepuj zgodnie z zalecaniam babci. Rób wszystko krok po kroku
- Kwiaty delikatnie obejrzyj i usuń ewentualne owady. Nie płucz ich pod bieżącą wodą, jeśli nie jest to konieczne, aby nie wypłukać pyłku i aromatu.
- W misce wymieszaj mąkę, jajko, mleko, cukier oraz szczyptę soli. Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż naleśnikowe.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Każdy baldach zanurz w cieście tak, aby kwiaty były równomiernie pokryte.
- Układaj kwiatami do dołu na rozgrzanym tłuszczu i smaż przez kilka minut, aż placuszki nabiorą złotego koloru.
- Delikatnie odwróć i dosmaż z drugiej strony.
- Odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Co podać do placuszków z czarnego bzu?
W domu Babci Zosi najczęściej podawano je z domową lemoniadą z soku z kwiatów czarnego bzu. Jej cytrynowa nuta świetnie podkreśla aromat smażonych kwiatów.
Jeżeli planujesz przygotować większy zapas na lato, zajrzyj również do mojego artykułu z przepisami na sok z czarnego bzu. To jeden z najpopularniejszych sposobów wykorzystania sezonowych zbiorów. Tutaj znajdziesz najlepsze przepisy na sok z czarnego bzu.
Najczęstszy błąd przy przygotowywaniu kwiatów czarnego bzu
Wiele osób zrywa kwiaty po deszczu albo zbyt wcześnie rano. Wtedy tracą część aromatu, a placuszki nie mają charakterystycznego smaku.
Podobny problem pojawia się podczas przygotowywania syropu. Pisaliśmy o tym szerzej w artykule „5 błędów przy robieniu syropu z czarnego bzu. Przez jeden staje się gorzki”. Warto go przeczytać jeszcze przed rozpoczęciem sezonowych przetworów.
Przepis z zeszytu Babci Zosi
Lubimy wracać do dawnych receptur. Tak samo było z placuszkami z kwiatów czarnego bzu. Przepis odnalazłyśmy w starym zeszycie Babci Zosi, tym samym, z którego pochodzi receptura na słynne drożdżowe z truskawkami. Jeśli jeszcze go nie znasz, koniecznie przeczytaj tekst „To najlepsze ciasto drożdżowe z truskawkami. Przepis Babci Zosi robi furorę”.
Niektóre przepisy nie potrzebują modnych dodatków ani skomplikowanych składników. Wystarczy kilka prostych produktów i coś, co natura daje nam tylko przez chwilę. Tak właśnie jest z placuszkami z kwiatów czarnego bzu.
Napisz w komentazru, co robisz z kwiatu czarnego bzu. Podziel się dobrym przepisem z naszymi Czytelniczkami.
Źródło: Przepis pochodzi z zeszytu Babci Zosi.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.