Wilgotna babka majonezowa to hit Wielkanocy 2026. Przepis z trikiem

Nie ma prawdziwej Wielkanocy bez pysznej babki. Mało kto spodziewa się, że sekret idealnie wilgotnej babki tkwi w… majonezie. Ten nietypowy dodatek sprawia, że ciasto wychodzi wyjątkowo puszyste, miękkie i długo świeże, a w połączeniu z cytryną zyskuje lekki, orzeźwiający smak, który trudno przestać jeść.

Babka majonezowa z przepisu Babci Zosi jest obłędnie pyszna i tak wilgotna, że nie potrzebuje popijania, a zapach cytryny roznosi się po całym domu jeszcze długo po pieczeniu.

Jak zrobić wigotną babkę na majonezie? Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. 

Ten przepis z zeszytu Babci Zosi zawsze się udaje. Pamiętaj jednak, by postępować zgodnie z instrukcją.

Zanim zaczniesz, wyjmij jajka i majonez z lodówki przynajmniej 2 godziny wcześniej. To najważniejsza zasada babci Zosi – zimne składniki to prosty przepis na zakalec!

• Jajka: 5 sztuk (najlepiej od szczęśliwej kury, rozmiar L).
• Cukier: 1 niepełna szklanka (możesz dodać odrobinę cukru wanilinowego dla zapachu).
• Mąka pszenna: 1/2 szklanki (najlepiej tortowa, typ 450).
• Mąka ziemniaczana: 1/2 szklanki (to ona nadaje tej charakterystycznej „piaskowości”).
• Majonez: 1 niepełna szklanka (wybierz swój ulubiony, gęsty majonez – to on zastępuje tłuszcz, czyli masło czy olej).
• Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
• Cytryna: sok wyciśnięty z połowy dużej cytryny oraz otarta skórka (pamiętaj o sparzeniu owocu wrzątkiem!).

Szczypta soli: dla podbicia smaku.

Jak zrobić babkę majonezową krok po kroku? Instrukcja od babci Zosi

Przygotowanie bazy: 

1. Dodatki mokre: Bierzemy jajak (pamiętaj żeby były ciepłe, to bardzo ważnej) i oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na bardzo jasną, puszystą masę. Powinno to zająć około 8-10 minut. Masa musi wyraźnie zwiększyć objętość i być prawie sztywna.

Do ubitych jajek dodajemy stopniowo cukier i cały czas miksujemy. Potem dodajemy utartą skurkę cytryny i cukier wanilinowy (jeśli lubimy) 

Teraz czas na żółtka. Stopniowo je dodajemy i cały czas ubijamy, żeby stworzyły puszystą masę.

2. Suche składniki: Obie mąki przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. To ważne! Napowietrzona mąka sprawi, że babka będzie lżejsza niż chmurka.

3. Łączenie: Małymi partiami dodawaj mąkę do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką (lub  mikserem, ale na najmniejszych obrotach). Chcemy zachować jak najwięcej pęcherzyków powietrza.

4. Na samy końcu dodaj majonez i mieszaj, by stworzyć puszystą masę. Zrób to delikatnie, na najniższych obrotach miksera lub używając szpatułki. Następnie wlej sok z cytryny i dodaj startą skórkę. zamieszaj

Pieczenie wilgotnej babki na majonezie. Sprawdzony przepis od babci Zosi

Pieczenie: Formę na babkę (z kominkiem lub keksówkę) wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przelej ciasto. Piecz w temperaturze 170 - 180°C przez około 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Trik babci Zosi: Sekret „odwróconej formy”

Babcia zawsze mówiła, że babka musi „odpocząć w spokoju”. Po wyjęciu z piekarnika nie wyciągaj jej od razu z formy. Odczekaj 10 minut, a potem przykryj formę talerzem i odwróć do góry dnem. Zostaw ją tak na kolejne 15 minut. Dzięki temu babka „osiądzie” równomiernie i nie opadnie, zachowując swój idealny kształt.

Coś, czego pewnie nie wiesz o majonezie w cieście...

Dlaczego w ogóle dodajemy majonez do słodkiego wypieku? Majonez to w uproszczeniu emulsja oleju i żółtek jaj z odrobiną octu. Olej sprawia, że ciasto jest wilgotne dłużej niż to na maśle, a śladowa ilość octu reaguje z proszkiem do pieczenia, sprawiając, że babka rośnie jak szalona i jest wyjątkowo delikatna. Smaku majonezu w gotowym cieście kompletnie nie czuć – obiecuje!

Mamy nadzieję, ze przepis od Babci Zosi Ci się spodaba. Redakcji portalu magazynona.pl bardzo zależy, zeby przepisy były sprawdzone.

Napisz w komentarzu, czy wszystko się udało. A może masz swoje patenty na świetną wilgotną babkę? Napisz do nas na adres: [email protected]

Dołącz do nas na Facbooku i Instagramie