Wiele z nas obawia się ciasta drożdżowego – bywa kapryśne i wymaga czasu. Oponki serowe to zupełnie inna bajka.
Dzięki połączeniu twarogu i sody oczyszczonej, ciasto błyskawicznie rośnie na patelni, stając się idealnie puszyste w środku i chrupiące z wierzchu.
Mamy najlepszy przepis od Babci Zosi i jej trik na to, by pączki były mięciutki.
Jak zrobić pączki serowe, które są puszyste
Podstawowym produktem do oponek jest oczywiście ser.
Oto co jeszcze będziesz potrzebować, by zrobic dużo pączków serowych. Jeśl nie potrzebujesz wielu pączków, możesz wykorzystać tylko połowę skłądników
Składniki:
- 500 g twarogu (najlepiej półtłustego, dobrze zmielonego),
- 500 g mąki pszennej,
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru,
- 1 op. cukru wanilinowego (dla pięknego aromatu),
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny (nasz trik na to, by ciasto nie piło tłuszczu),
- 200 g gęstej śmietany (np. 12% lub jogurtu greckiego),
- Olej do smażenia,(1,5 listra lub 1,5 kg smalcu)
Cukier puder do dekoracji.
Przepis babci na zwykłe oponki krok po kroku
Oto przepis z zeszytu Babci Zosi. Rób oponki zgodnie z jej isntrukcją.
- Łączenie bazy: Na stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj zmielony twaróg (najlepiej przeciśnij przez praskę), cukier, jajka oraz śmietanę.
- Aktywacja: Sodę wymieszaj z łyżeczką octu (zacznie musować) i dodaj do reszty składników. To zagwarantuje oponkom niesamowitą lekkość.
- Wyrabianie: Zagnieć ciasto energicznie, aż stanie się gładkie i przestanie lepić się do dłoni. Jeśli jest zbyt rzadkie, podsyp odrobiną mąki.
- Wycinanie kształtów: Rozwałkuj ciasto na grubość około 1–1,5 cm. Szklanką wycinaj większe koła, a kieliszkiem rób dziurkę w samym środku.
- Smażenie: Wrzucaj oponki na mocno rozgrzany olej. Smaż z obu stron na piękny, ciemnozłoty kolor. Pamiętaj, by ogień nie był zbyt duży – oponki muszą "dojść" w środku.
Poniżej znajdziesz dokładny przepis na smażenie oponek.
Zasady smażenia pączków serowych, by nie były twarde
Często pytacie, co zrobić, by oponki nie były twarde? Sekret tkwi w smażeniu. Oto, jak dobrze smażyć oponki.
Utrzymuj stałą temperaturę: Celuj w 175°C. Zbyt niska temperatura sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem, zbyt wysoka – że spłonie z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Unikaj tłoku w garnku: Wkładaj tylko kilka sztuk jednocześnie. Swobodne unoszenie się na tłuszczu gwarantuje równomierne smażenie.
Złota minuta: Smaż krótko (ok. 1 min na stronę) do uzyskania złocistej barwy.
Po wyjęciu natychmiast przenieś oponki na ręcznik papierowy. Przestudzone oponki posyp cukrem pudrem.
Masz jakiś dobry przepis? Podziel się nim, jak zrobiła to Babci Zosia, która dzieli się z Tobą przepisami od dawna. Znajdziesz ich wiele na naszej stronie.
Napisz na adres: [email protected] lub zrób to w komentarzu.
Dołącz do społeczności Magazynu Ona na Facebooku i Instgramie
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.