Sernik z wiaderka jak chmurka. Prosty i niezawodny przepis

Sernik to niekwestionowany król polskich stołów. Choć każda z nas marzy o idealnie wysokim i aksamitnym cieście, często obawiamy się, że opadnie lub wyjdzie zbyt suche. Na szczęście istnieją przepisy „pewniaki”, które przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Spróbuj przepisu od cioci Basi.

Ten przepis pochodzi z zeszytu cioci Basi Jest banalnie prosty, nie wymaga mielenia sera ani przygotowywania skomplikowanego ciasta na spód. Efekt? Zachwyca delikatnością, a cytrynowa nuta nadaje mu wyjątkowej świeżości.

Sekret tkwi w prostocie: Sernik, który robi się niemal sam

Zapomnij o wielogodzinnym staniu w kuchni. Dzięki wykorzystaniu gotowego twarogu z wiaderka oraz spodu z herbatników, przygotowanie masy zajmie Ci zaledwie kilkanaście minut. To idealne rozwiązanie, gdy goście zapowiedzieli się z wizytą lub po prostu masz ochotę na coś słodkiego do popołudniowej kawy.

Zrób najpyszniejszy sernik na świecie.  Oto lista składników

Czego będziesz potrzebować do przygotowanie tego pysznego sernika? Lista zakupów: Czego będziesz potrzebować?
Chrupiący spód:

• 200 g herbatników (dla fanów korzennych aromatów polecamy ciasteczka imbirowe)
• 100 g masła
• Papier do pieczenia

Aksamitna masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego (najlepiej dobrej jakości ser z wiaderka)
• 200 g (ok. 20 łyżek) cukru pudru
• 5 świeżych jajek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego (po 40 g każdy)
• 1/4 szklanki mleka (pamiętaj, by było w temperaturze pokojowej)
• 50 g roztopionego masła
• Skórka otarta z jednej wyparzonej cytryny

Opcjonalnie: 1 łyżka mąki pszennej / rodzynki (pamietaj by wcześniej namoczyć je w wodzie lub rumie)

Jak zrobić tradycyjny sernik? Oto przepis - krok po kroku do cukierniczego sukcesu

1. Baza, czyli idealny spód
Zacznij od przygotowania tortownicy (najlepiej o średnicy 24 cm) i wyłożenia jej papierem do pieczenia. Herbatniki pokrusz na drobny piasek i wymieszaj z miękkim masłem. Wyłóż masę na dno formy, dokładnie ugniatając ją dłonią lub dnem szklanki.

2. Masa serowa w kilku ruchach
Oddziel żółtka od białek. W misie miksera utrzyj na gładką, puszystą masę: ser twarogowy, cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, mleko, roztopione masło oraz proszek budyniowy.

3. Puszystość zamknięta w pianie
W oddzielnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę (szczypta soli pomoże uzyskać idealną strukturę). Delikatnie, za pomocą szpatułki, połącz pianę z masą serową. Na koniec dodaj otartą skórkę z cytryny i zamieszaj. Gotową masę przelej na przygotowany wcześniej spód.

Domowy trik: Jak piec sernik, żeby nie opadł?

Wiele gospodyń zastanawia się, jak uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta. Mamy na to sprawdzony sposób!

Trik z wodą: Zanim włożysz ciasto do piekarnika, na niższym poziomie (pod kratką z sernikiem) postaw naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą. Para wodna sprawi, że sernik będzie piekł się w wilgotnym środowisku, dzięki czemu nie wyschnie i zachowa idealną formę.

Parametry pieczenia:

• Temperatura: 170°C (piekarnik nagrzany).
• Czas: 60–70 minut.
• Kiedy wyjmować? Gdy wierzch lekko się zarumieni, a środek przy poruszeniu formą będzie się jeszcze delikatnie "trząść".

Ważne: Po upieczeniu nie wyciągaj ciasta od razu! Zostaw je w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Dopiero po całkowitym wystudzeniu wstaw sernik do lodówki.

Dobre rady od cioci Basi

Wybór sera: Sięgaj po twaróg mielony na zimno – to gwarancja gładkiej tekstury.
Dlaczego warto dodać budyń? (czyli mąka ziemniaczana z aromatem) sprawia, że sernik jest niesamowicie lekki.
Dodatki: Jeśli lubisz, do masy możesz wrzucić namoczone rodzynki, żurawinę lub po upieczeniu udekorować całość polewą czekoladową, albo polać sosem toffi.

Napisz w komenatrzu, czy przepis cioci Basi Ci się spodobał.

Jeśli masz ciekawy i prosty przepis podziel się nim z Czytelniczkami Magazynu Ona. Napisz do nas na Facebooku lub Instgramie